Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans ce généreux sandwich aux œufs, les épinards crémeux et le savoureux steak de flanc s'accordent à merveille. Servez-le avec ces rondelles d'oignon frites, tout aussi délicieuses que celles du restaurant. La pâte à base d'eau gazeuse leur confère une texture moelleuse et croustillante.

Ingrédients:

épinards à la crème

• 900 g de petits épinards
• 110 g de beurre non salé
• 0,5 tasse d'oignon espagnol coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
• 0,5 tasse de farine
• 2 tasses de lait
• 1 tasse de crème épaisse
• 1/8 c. à thé de noix de muscade râpée
• 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

Rondelles d'oignon

• 2 gros oignons espagnols, coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
• 1 tasse de farine
• 2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
• 1,5 c. à thé de levure chimique
• 1 tasse d'eau gazeuse
• Huile végétale, pour friture

Steak

• 1 bavette de 450 g, coupée en 4 morceaux
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 petits pains Kaiser, coupés en deux, beurrés et grillés
• 4 œufs au plat

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, bœuf, épinard, Assaisonnement Old Bay, crème, noix de muscade, poivre de Cayenne moulu

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• épinards à la crème:
  
  Mettez des glaçons et de l'eau froide dans un bol. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les épinards, faites-les cuire 2 minutes, puis plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez les épinards dans une passoire et pressez-les entre vos mains.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon, l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel et faites revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas doré, environ 6 minutes. Ajoutez la farine et mélangez. Laissez cuire, en remuant constamment pour éviter que l'oignon ne brûle, pendant 3 minutes.
Étape 3
• Incorporez le lait et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes. Ajoutez la crème, portez à ébullition, puis incorporez les épinards. Ajoutez la noix de muscade, le poivre de Cayenne et 2 cuillères à café de sel. Laissez cuire encore 2 minutes et rectifiez l'assaisonnement. Gardez au chaud.
Étape 4
• Dans une grande casserole à fond épais, chauffez environ 7 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C sur un thermomètre à friture.
Étape 5
• Rondelles d'oignon:
  
  Dans un bol moyen, mélanger la farine, l'assaisonnement Old Bay et la levure chimique. Incorporer lentement l'eau gazeuse et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Tremper chaque rondelle d'oignon dans la pâte pour bien l'enrober et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 2 minutes. Égoutter les rondelles sur du papier absorbant et les saler immédiatement.
Étape 6
• Steak:
  
  Faites chauffer une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Séchez le steak avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux côtés. Versez un filet d'huile dans la poêle chaude et déposez-y délicatement le steak. Laissez cuire 4 minutes sans le retourner, puis poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit saignant. Laissez reposer le steak 3 minutes avant de le trancher.
Étape 7
• Sandwichs:
  
  Étalez 60 ml (1/4 tasse) d'épinards chauds à la crème sur les moitiés inférieures des pains. Coupez chaque steak en deux ou en morceaux de la taille désirée et disposez-les sur les épinards. Garnissez d'un œuf au plat et recouvrez avec les moitiés supérieures des pains. Servez avec des rondelles d'oignon.

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