Steak de surlonge grillé aux oignons, accompagné d'épinards et de pommes de terre à la crème fraîche.

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 496, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 7 G., protéines 44 G., glucides 29 G., fibre 4 G., cholestérol 118 mg, sodium 440 mg, sucre 4 G.

Cette salade savoureuse et copieuse est composée de fines tranches de faux-filet grillées, servies dans le sens contraire des fibres, avec des épinards frais, des oignons rouges grillés et des pommes de terre au four nappées d'une sauce à la crème fraîche. Ce plat est idéal pour un pique-nique. Préparez les pommes de terre au four à l'avance, épluchez-les, puis coupez-les en tranches et mélangez-les avec de la crème fraîche, du babeurre et des herbes. Leur onctuosité et leur texture se marient à merveille avec la saveur des épinards et la cuisson saignante de la viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Steak de surlonge désossé de 0,8 kg
2 pommes de terre moyennes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser les légumes et la viande
0,5 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
Le jus d'un demi-citron
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles épaisses.
170 g d'épinards hachés
2 à 3 cuillères à soupe de sauce à steak

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Piquez les pommes de terre à la fourchette et badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez-les directement sur la grille jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux. Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, le babeurre, la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez. Incorporez les pommes de terre.
Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez le steak et les rondelles d'oignon d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le steak jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 7 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante.

Faites frire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez le steak et les rondelles d'oignon sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes.
Hachez grossièrement les rondelles d'oignon et mélangez-les dans un bol avec les épinards, la sauce pour steak, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Tranchez finement le steak.
Répartissez la salade dans les assiettes, déposez la viande par-dessus et servez avec des pommes de terre.

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