Steak de bœuf frit avec sauce à la bière et patate douce au four
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 540, matières grasses totales 35 G., graisses saturées G., protéines 36 G., glucides 17 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 540, matières grasses totales 35 G., graisses saturées G., protéines 36 G., glucides 17 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le faux-filet est considéré comme un steak abordable car il est coupé dans le filet et est donc plus maigre. Pourtant, il peut être tout aussi savoureux et tendre que les morceaux de choix. Le secret d'un faux-filet parfait réside dans une cuisson saignante. La température à cœur doit atteindre environ 55 °C (131 °F). Ainsi, vous obtiendrez un steak juteux, au goût riche et savoureux, et absolument pas dur. Nappez-le d'une délicieuse sauce à la bière, au miel et à la moutarde, et servez-le avec des patates douces et des oignons rôtis.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 steaks de surlonge désossés (environ 200 g chacun)
- 2 patates douces moyennes, coupées en quartiers de 1 cm d'épaisseur.
- 1 oignon rouge, coupé en deux (ne pas peler)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez les patates douces, l'oignon rouge, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre. Disposez les oignons, face coupée vers le bas. Enfournez et faites cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et les oignons dorés et croustillants, pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, salez et poivrez les steaks. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Déposez les steaks et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez les steaks dans une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les laisser reposer.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez la bière en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde et mélangez. Remettez la poêle sur feu doux et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Ajoutez le vinaigre, le miel et le jus de cuisson des steaks. Saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel. Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Pelez l'oignon cuit et coupez-le en demi-rondelles. Nappez les steaks de sauce. Servez avec les légumes cuits au four. Parsemez de persil.
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