Steak de New York rôti au cacao avec sauce au whisky
Votes : 1
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Steak new-yorkais frit au cacao et sauce au whisky - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de cassonade
- 1/4 c. à thé moulu poivre de Cayenne
- Gros sel
- 3 steaks New York (450 g chacun, 4 cm d'épaisseur), coupés dans la partie fine du filet du dos de la carcasse de bœuf
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
Sauce
- 4 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 poireaux, hacher finement
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1/2 tasse de whisky
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : cacao, paprika, sucre brun, poivre de Cayenne moulu, bœuf, lard, poireaux, farine, whisky, feuille de laurier, crème, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le steak : Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, le paprika, la cassonade, le poivre de Cayenne et 2 cuillères à café de sel. Frottez les steaks avec ce mélange et laissez-les mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préparer la sauce : Faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Ajoutez les poireaux dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.
- Ajoutez le whisky dans la poêle et flambez-le doucement. Portez à frémissement et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Portez à nouveau à frémissement et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 8 minutes. Incorporez la crème et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère, environ 7 minutes. Incorporez le beurre, le reste du bacon et le persil, puis salez et poivrez. Maintenez la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.
- Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif pendant environ 3 minutes. Faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre, puis ajoutez les steaks et faites-les cuire environ 8 minutes de chaque côté. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, tranchez les steaks et nappez-les de sauce. Servez les steaks avec pommes de terre au four.
Catégories :
Recettes similaires
