Un steak new-yorkais pour un dîner romantique à deux

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Comment préparer un steak New York pour un dîner romantique à deux

Photo du plat : Tara Donn

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2

Steak New York pour un dîner romantique à deux - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 morceaux de faux-filet de 230 g chacun (provenant de la tranche la plus fine, environ 3,5 cm), généreusement frottés de sel et de poivre.
4 grosses crevettes décortiquées et déveinées
450 g de pommes de terre Yukon Gold (environ 6 pièces), coupées en cercles de 0,3 cm.
300 g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé fondu, et un peu plus pour graisser la poêle.
2 cuillères à café de feuilles de thym hachées
3 petites gousses d'ail, réparties entre les différentes étapes
sel et poivre noir moulu
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
2/3 tasse de crème épaisse 33%
60 g de fromage à la crème à température ambiante
2/3 cuillère à soupe de gruyère râpé (environ 140 g)
Dispositif spécial: plaque de cuisson de 45 x 32 cm ; 2 petits ramequins de 115 g chacun.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, crevettes, pomme de terre, épinard, fromage à la crème, fromage Gruyère, parmesan, crème, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans la partie supérieure du four et préchauffez-le à 250 °C.
Dans un petit bol, mélangez les crevettes, le beurre, le thym, l'ail pressé et une demi-cuillère à café de sel. Mélangez bien et couvrez jusqu'au moment de servir.

Dans un bol séparé, mélanger le parmesan, 1/3 de tasse de crème, le thym restant, l'ail et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre moulu.
Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée, saupoudrez de fromage et recouvrez avec les pommes de terre restantes.

Recouvrir les pommes de terre de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette, 15 à 17 minutes.
Écrasez le fromage à la crème dans le reste de la crème à l'ail (1/3 de tasse) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les épinards. Répartissez la préparation aux épinards dans les ramequins et appuyez légèrement pour en extraire le liquide.

Remettez les pommes de terre dans le plat, retirez le papier aluminium et parsemez-les de gruyère. Disposez les steaks à côté et sortez les ramequins.

Cuire au four jusqu'à ce que les steaks soient bien cuits, environ 12 à 14 minutes, et qu'un thermomètre inséré au centre indique 95°F (35°C).
Retirez le rôti et allumez le gril. Disposez les crevettes sur la plaque de cuisson, queues face à face, pour former un cœur. Poursuivez la cuisson sous le gril pendant 3 à 4 minutes. Vérifiez la température à cœur des steaks ; elle doit atteindre 45 °C.
Laisser reposer la viande sous une feuille d'aluminium pendant environ 5 minutes, puis la couper en tranches.

Servez un steak New York avec des crevettes, des pommes de terre et des épinards à la crème pour un dîner romantique à deux.