Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 3

Dîner de poulet pour deux - recette détaillée.

Ingrédients:

Poulet

• poulet de chair de 1,5 à 2 kg
• sel et poivre noir moulu
• 1 citron, coupé en quartiers
• 1 citron, coupé en tranches
• 1 tête d'ail, pelée
• huile d'olive
• 2 oignons, hachés
• Dispositif supplémentaire: ficelle culinaire

Sauce à l'oignon

• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de farine

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, vin blanc, oignons, ail, citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220°C.
Étape 2
• Retirez les abats du poulet et jetez-les. Rincez-le et séchez-le avec du papier absorbant. Salez l'intérieur. Piquez le dos et le ventre du poulet et insérez-y des gousses d'ail. Placez des quartiers de citron à l'intérieur. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
• Déposez le poulet sur une petite plaque de cuisson. Il faut maintenant le ficeler pour empêcher la farce de s'échapper. Placez le poulet devant vous. Saisissez les ailes et repliez-les vers le haut, puis vers l'intérieur. Si vous les repliez complètement, elles seront écrasées par le poids du poulet. Enroulez de la ficelle de cuisine autour du poulet, en formant un anneau. Nouez les extrémités de la ficelle autour des cuisses croisées. Coupez les extrémités de la ficelle.
Étape 4
• Dans un bol séparé, mélangez les rondelles d'oignon et de citron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Disposez les rondelles d'oignon et de citron autour du poulet sur une plaque de cuisson.
Étape 5
• Rôtissez le poulet pendant environ 1 heure 15 minutes, puis piquez la cuisse et vérifiez que le jus qui s'en écoule est clair. Transférez-le sur un plat de service, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes.
Étape 6
• Déposez la plaque de cuisson sur le feu et réglez-le sur feu moyen. Versez le vin sur les oignons et le citron rôtis, puis déglacez en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez le bouillon de poulet et saupoudrez de farine. Laissez mijoter la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 1 minute. Si du jus s'est formé sous le poulet, ajoutez-le à la sauce.
  
  Pour servir, découpez le poulet en tranches sur un plat et répartissez-les dans les assiettes avec la sauce chaude.
  
  Ce plat s'accorde avec un vin blanc Chardonnay.

Votes : 6