Steak de bœuf au four
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 825, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 28 G., protéines 59 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 277 mg, sodium 749 mg, sucre 0 G.
Calories 825, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 28 G., protéines 59 G., glucides 2 G., fibre 1 G., cholestérol 277 mg, sodium 749 mg, sucre 0 G.
Voici une excellente façon de cuire un steak parfait rapidement et sans tracas : inutile de le faire revenir à la poêle et d'enfumer la cuisine. Pour obtenir une belle croûte au four, il est important de placer le steak dans un plat préchauffé. Enfournez le plat en même temps que le four afin que les deux chauffent ensemble. Au contact de la surface chaude, la viande développera une délicieuse croûte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 steaks New York (chacun de 220 à 280 g, 2 cm d'épaisseur)
- 2 brins de thym de taille moyenne
- 1 grosse branche de romarin, coupée en deux
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, froid
- Équipement spécial: 1 poêle en fonte d'un diamètre de 30 cm.
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Saupoudrez les deux côtés des steaks avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, puis laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, placez la grille du four au milieu et posez-y une poêle en fonte de 30 cm. Préchauffez le four à 230 °C.
- Retirez délicatement la poêle chaude du four et disposez-y les steaks en les espaçant. Garnissez chaque steak d'une branche de thym, d'une demi-branche de romarin et d'une cuillère à soupe de beurre froid. Remettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 4 minutes.
- Retirez délicatement la poêle du four et retournez les steaks à l'aide d'une pince. Poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée : environ 2 minutes supplémentaires pour une cuisson saignante et 3 minutes supplémentaires pour une cuisson à point. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher et de les servir.
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