Steak de bœuf pané

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 18
Calories 316, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 18 G., fibre 1 G., cholestérol 39 mg, sodium 338 mg, sucre 4 G.

Cette recette est idéale avec un steak de bœuf bon marché et bien paré. Panez les côtelettes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis servez-les nappées d'une sauce crémeuse classique, accompagnées d'une salade légère de tomates cerises fraîches et sucrées et de tomates vertes marinées acidulées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Huile pour friture
1 tasse de chapelure tout usage, recette ci-dessous
0,5 tasse de lait
Quatre portions de steak haché, 110 g chacune.
2 tasses de sauce classique, recette ci-dessous
1 tasse de salade de tomates marinées, recette ci-dessous

panure tout usage

2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sel
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne

sauce classique

110 g de beurre
0,5 tasse de farine de première qualité
4 tasses de lait entier
2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
0,5 cuillère à café de poudre d'ail

Salade de tomates marinées

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon leur taille
1 tasse de tomates vertes marinées coupées en dés
1/4 tasse de feuilles de persil frais, grossièrement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lait, bœuf, farine de qualité supérieure, poudre d'ail, poudre d'oignon, origan, paprika, poivre noir, poivre de Cayenne moulu, beurre, sauce Worcestershire, tomates cerises, tomates vertes, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole à fond épais, chauffez 10 cm d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C sur un thermomètre à friture.
Versez la chapelure et le lait dans deux bols peu profonds séparés. Enrobez le steak de chapelure en secouant pour enlever l'excédent, puis trempez-le dans le lait. Enrobez-le à nouveau de chapelure en secouant pour enlever l'excédent et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 5 à 7 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter.

Déposez 125 ml de sauce au centre de chaque assiette. Placez un steak sur la sauce et garnissez chaque portion de 60 ml de salade de tomates marinées.
Panure universelle :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan, le paprika, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne.

Sortie: 2 cuillères à soupe
Sauce classique :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et faites-la cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée, environ 10 à 15 minutes. Versez lentement le lait, en remuant constamment et en veillant à éviter les grumeaux. Augmentez le feu et poursuivez la cuisson, toujours en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le poivre, le sel, la sauce Worcestershire et la poudre d'ail.

Sortie: 4 cuillères à soupe
Salade de tomates marinées :

Mélangez les tomates cerises, les tomates marinées et le persil. Salez et poivrez à votre goût.

Sortie: 2 cuillères à soupe