Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Saisissez le steak de bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis terminez sa cuisson dans une sauce onctueuse et riche en épices. Le steak restera juteux et tendre. Servez-le nappé de la sauce de cuisson.

Ingrédients:

Steak

• 0,5 cuillère à café de paprika hongrois
• 0,5 c. à thé de thym frais haché
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 steaks de faux-filet désossés, 350 g chacun.

Sauce

• 5 brins de thym frais
• 1 brin de romarin frais
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 0,5 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 0,5 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de crème sure
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, thym, romarin, paprika, crème, Crème fraîche, moutarde

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Steak:
  
  Dans un petit bol, mélangez le paprika, le thym, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Saupoudrez les steaks de ce mélange d'épices des deux côtés et laissez-les reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à bords droits à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et saisissez-les de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 à 5 minutes. Retournez-les et saisissez-les encore 4 minutes. Déposez-les sur une assiette et couvrez-les de papier aluminium.
Étape 3
• Sauce:
  
  Liez le thym et le romarin en un bouquet avec de la ficelle de cuisine. Dans la même poêle où vous avez saisi les steaks, ajoutez le bouquet garni et le beurre. Baissez le feu à moyen, laissez fondre le beurre, puis ajoutez l'oignon. Saupoudrez d'une pincée de sel et poivrez une ou deux fois. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail.
Étape 4
• Une fois l'ail parfumé (environ 2 minutes), ajoutez la moutarde et le bouillon de bœuf. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis incorporez la crème fraîche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter doucement.
Étape 5
• Une fois la sauce épaissie et devenue onctueuse, baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Remettez les steaks dans la poêle et laissez mijoter en les arrosant de sauce.
Étape 6
• Faites cuire jusqu'à la cuisson désirée ; pour une cuisson saignante, une minute suffit. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Disposez les steaks sur un plat de service, tranchez-les et nappez-les de sauce.

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