Steak au piment et maïs crémeux
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 452, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 8 G., protéines 40 G., glucides 23 G., fibre 4 G., cholestérol 76 mg, sodium 633 mg, sucre - G.
Calories 452, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 8 G., protéines 40 G., glucides 23 G., fibre 4 G., cholestérol 76 mg, sodium 633 mg, sucre - G.
Ce plat utilise une bavette entière (une pièce de la poitrine) frottée d'un mélange de piment en poudre et de sucre pour créer une croûte caramélisée légère et savoureuse. Pour que cette pièce de viande relativement maigre reste tendre et juteuse, cuisez-la saignante. Servez-la avec un maïs crémeux, mijoté avec des oignons et des poivrons dans du lait concentré non sucré. Ce plat est rapide à préparer et regorge de saveurs riches et équilibrées, du piquant du piment à l'onctuosité de la sauce. Garnissez d'oignons verts frais et dégustez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe poudre de piment ancho
- 2 cuillères à café de sucre
- bavette de 0,7 kg
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc, coupé en dés
- 2 poivrons cubanelles ou bananes (ou 1 gros poivron vert), épépinés et coupés en dés
- 2 tasses de maïs congelé
- 1 boîte de 140 g de lait concentré non sucré (environ 2/3 de tasse)
- 3 oignons fins, finement émincés
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode grill. Dans un petit bol, mélangez le piment en poudre, le sucre et une cuillère à café de sel et de poivre noir. Badigeonnez toute la surface du steak avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis frottez les deux côtés avec le mélange d'épices. Déposez-le sur une plaque de cuisson et laissez-le reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 4 minutes. Ajoutez le maïs surgelé et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Baissez le feu à moyen et incorporez le lait concentré non sucré. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, environ 7 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Faites griller le steak 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 à 10 minutes, puis tranchez-le perpendiculairement aux fibres. Servez-le avec du maïs crémeux, parsemé d'oignons verts et garni de quartiers de citron vert.
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