Bavette de bœuf avec haricots et salade de chou
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 390, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 38 G., glucides 19 G., fibre 5 G., cholestérol 56 mg, sodium 552 mg, sucre G.
Calories 390, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 38 G., glucides 19 G., fibre 5 G., cholestérol 56 mg, sodium 552 mg, sucre G.
Recette pour un deuxième plat : bavette de bœuf aux haricots noirs. La bavette était saisie avec des épices pimentées. Les haricots étaient mijotés dans un bouillon de poulet avec des oignons et de la purée de tomates. Le tout était servi avec une salade de chou rouge à la mayonnaise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 500 g de bavette de bœuf
- 3 cuillères à café de poudre de chili (Vous trouverez ici la recette du mélange d'épices pour piments.)
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de chou rouge râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de coriandre ou de persil frais haché
- 1/2 petit oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 450 g de haricots noirs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le steak : Frottez la viande avec 2 cuillères à café de piment en poudre et 3/4 de cuillère à café de sel. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la viande et faites-la cuire à feu moyen-vif environ 5 minutes de chaque côté. Le steak sera saignant.
- Pendant ce temps, préparez la salade de chou : Dans un saladier, mélanger le chou, le jus de citron vert, la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de coriandre, 1 cuillère à café de poudre de chili et saler. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Déposez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes. Ajoutez le reste d'huile d'olive (1/2 cuillère à soupe) dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la purée de tomates et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et les haricots et portez à ébullition. Écrasez légèrement les haricots à la cuillère et poursuivez la cuisson pendant environ 4 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre et salez à votre convenance.
- Coupez le steak en tranches perpendiculairement aux fibres. Disposez les tranches de steak sur des assiettes et placez-les à côté. haricots noirsServez le steak avec de la salade de chou.
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