Bavette de bœuf avec salade de romarin et de roquette
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 590, matières grasses totales 33 G., graisses saturées G., protéines 47 G., glucides 22 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 590, matières grasses totales 33 G., graisses saturées G., protéines 47 G., glucides 22 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Bavette de bœuf avec salade de romarin et de roquette - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit steak de flanchet (environ 680 g), coupé dans le sens de la longueur
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve (conserver le liquide)
- 1 paquet (140 g) de jeune roquette (environ 8 tasses)
- 1/4 de tasse et 1 cuillère à café d'huile d'olive, plus un peu pour graisser.
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché et 1 petite branche
- sel et poivre noir moulu
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 55 g de parmesan, finement tranché à l'aide d'un économe.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail râpées et hachées romarin Dans un petit bol, piquez le steak à la fourchette et frottez-le avec de l'huile à l'ail. Laissez mariner 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail râpé restant et faites-le cuire pendant 30 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les haricots et leur jus, une branche de romarin et 125 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez. Couvrez. - Pendant ce temps, mélangez l'oignon rouge et le jus de citron dans un grand bol et réservez. Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen et badigeonnez-la d'huile d'olive. Salez et poivrez le steak et faites-le griller 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement grillé. Transférez-le sur une planche à découper.
- Ajoutez la roquette et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le saladier contenant les oignons ; salez et poivrez à votre goût et mélangez. Retirez le brin de romarin des haricots et incorporez le persil ; diluez avec un peu d'eau si nécessaire. Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres et servez-le avec les haricots. Garnissez chaque portion de roquette et de parmesan.
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