Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une sauce ranch à base de mayonnaise, de lait caillé, d'épices et d'herbes fraîches apporte une saveur incomparable à ce plat. Badigeonnez le steak de flanchet avec cette sauce avant de le griller. Elle accompagne également la salade de pommes de terre, de céleri et de cresson. Pour un steak juteux, tendre et savoureux, faites-le griller entier dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit saignant à cœur et croustillant à l'extérieur. Avant de servir, tranchez finement la viande perpendiculairement aux fibres. Servez avec la salade de pommes de terre et le cresson.

Ingrédients:

• 450 g de pommes de terre rouges, coupées en cubes de 2,5 cm.
• 2 branches de céleri, hachées
• 1/4 tasse de mayonnaise allégée
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
• 1/3 de tasse de lait caillé ou de kéfir
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de paprika
• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 0,7 kg de bavette, enlever l'excédent de gras
• 1 botte de cresson, tiges dures coupées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pommes de terre rouges, pomme de terre, céleri, mayonnaise, Moutarde de Dijon, lait aigre, kéfir, sauce Worcestershire, paprika, ciboulette, bœuf, cresson, sauce ranch

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide. Salez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson, environ 15 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir, puis transférez-les dans un grand saladier et ajoutez le céleri.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l'huile d'olive, le babeurre, la sauce Worcestershire, le paprika et les oignons verts. Étalez 3 cuillères à soupe de sauce sur toute la surface du steak. Mélangez 125 ml (1/2 tasse) de sauce avec les pommes de terre et le céleri ; réservez le reste de la sauce.
Étape 3
• Saupoudrez uniformément 1/2 cuillère à café de sel dans une grande poêle en fonte et faites-la chauffer à feu vif pendant 5 minutes. Versez un filet d'huile d'olive (environ 1/4 de cuillère à café). Ajoutez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 4 à 5 minutes. Baissez le feu à moyen ; retournez le steak et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré de l'autre côté, pendant 4 à 5 minutes supplémentaires pour une cuisson saignante. Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer 5 minutes, puis tranchez-la finement perpendiculairement aux fibres. Mélangez le cresson avec le reste de la vinaigrette. Servez avec le steak et les pommes de terre.

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