Morue panée juteuse avec salade de pommes de terre
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 431, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 35 G., glucides 47 G., fibre 5 G., cholestérol 57 mg, sodium 945 mg, sucre 0 G.
Calories 431, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 35 G., glucides 47 G., fibre 5 G., cholestérol 57 mg, sodium 945 mg, sucre 0 G.
Pour savourer un délicieux poisson pané ultra-croustillant, inutile de le frire dans une grande quantité d'huile. Cette recette vous permet de cuire un poisson croustillant à souhait au four, sans excès de matière grasse. Les filets de cabillaud sont trempés dans des blancs d'œufs battus, puis enrobés de chapelure panko grossière et aérée, et cuits au four sur une grille pour une circulation optimale de la chaleur, ce qui crée une croûte croustillante sur toutes les faces. Servez-les avec une salade de pommes de terre et du céleri juteux, assaisonné d'une vinaigrette au lait fermenté et parsemé de feuilles de céleri pour une touche de fraîcheur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,6 kg de filet de cabillaud (de préférence du Pacifique), coupé en 8 morceaux
- 0,7 kg de petites pommes de terre rouges, coupées en 4 morceaux
- 3 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à café relisha
- 2 branches de céleri, finement émincées + feuilles hachées pour servir
- 2 oignons verts, finement émincés
- Blancs de 3 gros œufs
- 1,5 tasse de chapelure panko
- 1 cuillère à café de paprika
- Spray de cuisson
- Quartiers de citron, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm ; salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les.
- Dans un grand bol, mélanger le lait caillé, la mayonnaise et les cornichons. Ajouter les pommes de terre, le céleri haché, les oignons verts, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût, puis mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs. Versez la chapelure dans un autre bol. Saupoudrez le poisson de paprika, d'une cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir. Trempez chaque morceau de poisson dans les blancs d'œufs, puis roulez-le dans la chapelure. chapelureEn appuyant légèrement pour faire adhérer, transférez sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson.
- Vaporisez le poisson d'huile de cuisson des deux côtés. Faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, environ 12 minutes. Parsemez la salade de pommes de terre de feuilles de céleri. Servez avec le poisson et des quartiers de citron.
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