Cabillaud avec salsa de tomates cuites au four
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cabillaud à la salsa de tomates cuites au four - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de cabillaud avec peau, provenant de la partie centrale du poisson (140 g)
- 6 tomates prunes, coupées en quartiers puis en tranches transversales
- 1/2 oignon rouge, coupé en quartiers puis en tranches transversales
- huile d'olive
- sel et poivre noir moulu
- 7 gousses d'ail
- 1 piment jalapeño, coupé en deux et émincé, épépiné
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Jus d'un citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
Placez les tomates et l'oignon rouge dans un saladier et arrosez-les d'huile. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Placez l'ail sur un carré de papier aluminium, arrosez-le d'huile d'olive et enveloppez-le hermétiquement. Disposez le tout sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. - Sortez la plaque du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Placez les légumes et l'ail dans un robot culinaire avec le piment jalapeño, la coriandre et le jus de citron vert, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance grossière. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Dans une grande poêle antiadhésive, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poisson et faites-le cuire 4 minutes de chaque côté. Servez avec une salsa de tomates rôties.
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