Temps: 52 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Melissa De Arabian grille de simples filets de poulet au beurre à l'ail et les sert avec une sauce sucrée à la tomate, à l'oignon et au thym.

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'huile végétale
• 2 gousses d'ail écrasées
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 filets de poulet, désossés et sans peau
• Trempette de tomates et d'oignons rôtis, voir la recette ci-dessous (facultatif)

Trempette aux tomates et oignons rôtis :

• 5 pièces (environ 450 g) tomates prunes, coupés en deux
• 1 oignon jaune ou blanc, coupé en quartiers
• 3 gousses d'ail non pelées
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de thym séché
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• *Conseil culinaire : Il n’est pas nécessaire d’utiliser des tomates de « bonne qualité » pour la sauce.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ail, blancs de poulet, tomates prunes, oignons, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez l'huile végétale et l'ail écrasé à la fourchette jusqu'à ce que l'huile soit bien imprégnée de l'arôme de l'ail. Salez et poivrez à votre goût. Laissez reposer au moins 15 minutes.
Étape 2
• Pendant que l'huile infuse, préparez les filets de poulet. Lavez-les et séchez-les soigneusement. Repérez la jonction des deux muscles du filet et séparez délicatement le plus petit du plus gros. Aplatissez légèrement chaque filet pour obtenir une épaisseur uniforme. Évitez d'aplatir trop fort, car cela donnerait des filets inégaux. S'il reste un morceau de cartilage triangulaire sur le filet, retirez-le et jetez-le. Hachez les filets en enlevant les parties abîmées. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et laissez reposer le poulet à température ambiante pendant au moins 15 minutes.
Étape 3
• Préchauffer le gril à pleine puissance.
Étape 4
• Après avoir laissé reposer le poulet, badigeonnez-le généreusement d'huile végétale à l'ail. Placez les filets de poulet sur le gril préchauffé, les morceaux les plus épais face à la partie la plus chaude (généralement le fond). Sans les déplacer, faites-les griller jusqu'à ce que des marques apparaissent, environ 4 minutes. Retournez-les, toujours face à la partie la plus épaisse, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 70 °C (160 °F), environ 3 minutes de plus. Ajoutez les filets de poulet sur le gril et faites-les cuire 3 à 4 minutes au total, en les retournant à mi-cuisson. Laissez reposer les filets 5 minutes avant de servir.
Étape 5
• Servir avec une sauce à base de tomates et d'oignons rôtis, si désiré.
Étape 6
• Trempette aux tomates et oignons rôtis :
  
  Préchauffer le four à 135°C.
Étape 7
• Disposez les demi-tomates, l'oignon et les gousses d'ail sur une plaque de cuisson. Arrosez de la moitié de l'huile d'olive et parsemez de thym, de sel et de poivre. Mélangez bien. Placez les tomates, face coupée vers le bas, et enfournez pendant 2 heures, en les retournant à mi-cuisson. Au bout de 2 heures, retirez la plaque du four et réservez l'ail non pelé. Placez les légumes restants et leur jus dans un robot culinaire ou un blender. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau dans le plat de cuisson pour récupérer les sucs de cuisson, puis transférez le tout dans le bol contenant les légumes. Pressez la partie tendre de l'ail rôti dans le bol du robot culinaire et ajoutez le reste d'huile d'olive. Mixez par impulsions si vous souhaitez une sauce avec des morceaux, ou mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  
  Volume de la sauce obtenue : environ 1 tasse et quart

Votes : 1