Blancs de poulet sauce aïoli rouge et salade de fenouil
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Blancs de poulet sauce aïoli rouge et salade de fenouil - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1100 g de filets de poitrine de poulet sans peau (4 à 6 poitrines)
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 2 bulbes de fenouil, pelés et coupés en quartiers
- 1 tasse de feuilles de fenouil (provenant de deux bulbes)
- 2 brins de thym frais
- 4 gousses d'ail, pelées
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 gros poivrons rouges
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse de feuilles de persil frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les filets de poulet dans une casserole. Ajoutez le bouillon, l'huile d'olive, le fenouil, les brins de thym, l'ail, 1,5 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Recouvrez ensuite le poulet d'eau froide. Portez la casserole à ébullition à feu moyen et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Transférez les filets de poulet sur un plat de service et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Poursuivez la cuisson de l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes de plus. Filtrez le bouillon à travers une passoire et réservez-en 60 ml (1/4 tasse) pour la salade. Mettez l'ail de côté pour la sauce.
- Déposez les poivrons dans un four préchauffé à 230 °C (430 °F) et faites-les griller, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient noircis, environ 12 minutes. Transférez-les dans un bol, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les rôtir pendant 20 minutes. Pelez les poivrons, retirez les pédoncules et les graines, puis coupez la chair en dés.
- Préparer la sauce aïoli : Dans un blender, mixez les trois quarts des poivrons grillés, la mayonnaise, l'ail cuit et une cuillère à soupe de jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
- Préparer la salade : Coupez les bulbes de fenouil en fines lamelles et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez les poivrons grillés restants, le persil, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 60 ml de bouillon, puis mélangez. Assaisonnez la salade de sel et de poivre.
- Découpez les blancs de poulet en tranches, disposez-les dans des assiettes, nappez-les d'aïoli et servez avec une salade de fenouil.
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