Légumes cuits au four avec sauce aïoli
Votes : 2
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Légumes cuits au four avec sauce aïoli - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la sauce aïoli :
- 12 gousses d'ail
- Gros sel
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1,5 tasse d'huile d'olive (ou des quantités égales d'huile d'olive et d'huile de pépins de raisin)
Légumes à cuire au four :
- 1 chou-fleur, divisé en fleurons
- 1 botte de navets, coupés en morceaux
- 1 bulbe de fenouil, coupé en quartiers
- 2 bottes de jeunes carottes, racines coupées
- 2 petites bottes de betteraves, racines coupées
- 500 g de petites pommes de terre à peau rouge
- 3 gros tubercules patates douces, coupé en 4 morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce aïoli : Mettez 10 gousses d'ail dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Égouttez. Remettez l'ail dans la casserole et ajoutez juste assez d'eau pour le recouvrir. Portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter 3 minutes. Égouttez.
- Hachez 2 gousses d'ail fraîches, saupoudrez de sel et écrasez-les au couteau pour obtenir une pâte.
Pour un aïoli plus épicé, écrasez 4 gousses d'ail fraîches en pâte et faites bouillir 8 gousses à l'étape 1. - Hachez finement l'ail cuit et la pâte d'ail dans un robot culinaire. Ajoutez les jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe d'eau tiède et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive et mixez jusqu'à épaississement. Versez la préparation à l'ail dans un bol, couvrez et réfrigérez pendant 1 à 4 heures.
- Retirez l'aïoli du feu 15 minutes avant de servir et laissez-le reposer à température ambiante. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire. Salez. Servez avec des légumes rôtis.
- Rôtir les légumes séparément : Déposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte d'une double couche de papier aluminium, nouez les extrémités du papier aluminium et fermez hermétiquement.
Enfournez la plaque de cuisson et faites rôtir les légumes dans un four préchauffé à 230 °C pendant environ 30 minutes. Répétez les mêmes étapes pour les navets, le bulbe de fenouil et les carottes, en les faisant rôtir pendant 30 minutes supplémentaires.
Temps de cuisson des betteraves, des pommes de terre à peau rouge et des patates douces : 1 heure 45 minutes.
Catégories :
recette / Four / Plats d'automne / faible teneur en sodium / Plats hypocaloriques / Dîner / Plats principaux / Légumes et champignons / Plats à base de chou / Plats principaux avec du chou / Plats à base de chou-fleur / chou frit / Plats à base de pommes de terre / Patate douce / pommes de terre au four / Accompagnements de pommes de terre / Food Network - recettes / cuisine française
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