Patate douce
La patate douce, ou patate douce comme on l'appelle à l'étranger, est un légume au goût sucré-épicé. Son tubercule est consommé et se marie parfaitement aux plats épicés. Il existe deux variétés de patates douces : l'une à chair orange vif et l'autre à chair crème pâle.
La patate douce est originaire des régions tropicales des Amériques. Ses tubercules sont riches en fibres, en vitamines A, C et B6, ainsi qu'en glucides. Les tubercules orangés sont riches en bêta-carotène.
Comment et quand puis-je acheter ?
Les patates douces fraîches sont disponibles d'octobre à mars. Choisissez des petits tubercules à la peau lisse ; ils seront plus tendres que les plus gros.
Préparation
Les patates douces sont cuites au four, frites ou réduites en purée. Elles sont ajoutées au risotto ou aux pâtes.
Ce légume s'épluche avec un économe. La peau s'enlève généralement très facilement.
Vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes de terre ordinaires ou de la citrouille pour la préparation de vos plats.
Stockage
Les tubercules doivent être conservés dans un endroit frais et sombre et consommés dans la semaine suivant l'achat.
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