Patates douces Hasselback aux pistaches
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 286, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 10 mg, sodium 366 mg, sucre 7 G.
Calories 286, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 31 G., fibre 6 G., cholestérol 10 mg, sodium 366 mg, sucre 7 G.
Ce plat d'accompagnement de patates douces Hasselback, aussi impressionnant qu'il en a l'air, est en réalité très simple à préparer. Pour trancher la patate douce proprement sans la casser, placez des baguettes ou le manche d'une cuillère en bois sur les côtés ; cela ralentira la lame du couteau. Une fois la patate douce Hasselback cuite, disposez-la sur un plat et parsemez-la de pistaches épicées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Patate douce
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 c. à thé de paprika fumé
- Gros sel
- 6 petites ou moyennes patates douces
Garniture à la pistache
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse de pistaches non salées hachées et décortiquées
- 0,5 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé poudre de chili
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
- Gros sel
- 1/4 c. à thé de sucre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Patate douce:
Dans un petit bol, mélangez le beurre, l'huile d'olive, le paprika et 1/2 cuillère à café de sel. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez chaque patate douce en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur, en vous arrêtant aux deux tiers de sa hauteur pour qu'elle reste entière. - Déposez les tubercules sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-les avec environ la moitié du beurre et du paprika, en veillant à bien faire pénétrer le beurre dans les entailles.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les tranches soient tendres et encore légèrement souples, environ 30 minutes. Appuyez délicatement avec une fourchette sur le dessus des patates douces pour séparer les tranches. Badigeonnez les espaces entre les tranches avec le reste de beurre, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement croustillantes sur le dessus, environ 35 minutes de plus.
- Garniture aux pistaches :
Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les pistaches, le paprika, le piment en poudre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, 1/4 de cuillère à café de sel et le sucre (facultatif). Faites cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 3 à 4 minutes. Incorporez le persil. Servez les patates douces parsemées de pistaches.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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