Radis Hasselback à la vinaigrette miso

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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6

La découpe Hasselback consiste à trancher les légumes en accordéon. Cette méthode est surtout utilisée pour les pommes de terre, mais les radis Hasselback cuits au four sont tout aussi intéressants. Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées pour trancher proprement n'importe quel légume sans l'abîmer. Arrosez les radis cuits d'une vinaigrette japonaise à base de pâte de miso blanc, de jus de citron, d'huile végétale et de mirin, un vin de riz asiatique. Laissez la vinaigrette imprégner toutes les surfaces coupées, puis parsemez de graines de sésame et savourez la saveur exotique et délicieuse de cette entrée.

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Recette:

Équeutez deux bottes de radis, puis tranchez-les comme indiqué ci-dessous. Disposez-les dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et arrosez-les de 4 cuillères à café d'huile de sésame foncée. Saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel, poivrez à votre goût et mélangez. Faites cuire au four à 220 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que les radis soient tendres, pendant 35 à 40 minutes. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile végétale avec 1 cuillère à soupe de mirin, ajoutez 2 cuillères à café de pâte de miso blanc et de jus de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Arrosez les radis de cette vinaigrette et parsemez de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

Hasselback en un-deux-trois :

Découpez une fine tranche sur un côté du légume pour qu'il tienne debout. (Si vous coupez des légumes coupés en deux, sautez cette étape.)
Placez le légume, face coupée vers le bas, entre les manches de deux cuillères en bois.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, effectuez des incisions transversales à une distance de 0,3 à 0,5 cm les unes des autres, en vous arrêtant lorsque le couteau repose contre les manches des cuillères afin de ne pas couper tout le légume.