Salade de steak avec vinaigrette miso asiatique
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 30 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 779 mg, sucre 9 G.
Calories 470, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 30 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 779 mg, sucre 9 G.
Pour cette recette, contrairement à la plupart des salades à base de céréales, vous n'aurez besoin que d'un peu d'épeautre : juste assez pour la rendre plus consistante sans l'alourdir en glucides, tout en préservant le croquant et le jus des légumes. L'épeautre apporte également une agréable saveur de noisette à la salade, qui se marie parfaitement avec la vinaigrette asiatique au miso. Servez cette salade avec des tranches fines de steak grillé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'épeautre
- 3 gousses d'ail (2 grosses, 1 petite)
- 1 steak de flanc pesant 450 g, 2-2,5 cm d'épaisseur.
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de miso
- 4 cuillères à café de miel
- 1 paquet (150 g) de mélange de petites salades vertes
- Un demi-concombre sans pépins, coupé en deux dans le sens de la longueur puis en fines tranches en demi-lune.
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez l'eau à ébullition et salez. Ajoutez l'épeautre et 2 grosses gousses d'ail. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, environ 15 minutes. Égouttez, remettez dans la casserole et écrasez l'ail. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, aplatissez le steak entre deux feuilles de papier sulfurisé et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le steak et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 8 à 10 minutes pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et réservez.
- Pendant ce temps, ajoutez les oignons verts dans la poêle. Faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, pendant 2 à 4 minutes.
- Préparez la vinaigrette:
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le miso, le miel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Râpez finement une petite gousse d'ail dans le bol et mélangez ; salez et poivrez. Dans un grand saladier, mélangez les herbes, le concombre, les tomates et l'épeautre ; salez et poivrez. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette et mélangez bien. - Répartissez la salade dans les assiettes. Tranchez le steak et ajoutez-le dans les assiettes avec les oignons verts. Arrosez du reste de vinaigrette.
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