Salade italienne avec steak et croûtons au fromage

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Comment préparer une salade de steak à l'italienne avec des croûtons au fromage

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 510, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 8 G., protéines 35 G., glucides 19 G., fibre 4 G., cholestérol 92 mg, sodium 668 mg, sucre 4 G.

Une salade d'endives, de radicchio et de romaine, assaisonnée d'une vinaigrette aigre-douce aux tomates cerises fraîches, est servie avec des croûtons croustillants au parmesan et de savoureuses tranches de steak grillé. Avant la cuisson, le steak est frotté avec un peu de vinaigrette aux tomates pour s'imprégner de ses saveurs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de tomates cerises (0,5 tasse entières, 1,5 tasse coupées en deux)
La moitié d'un petit oignon rouge (moitié coupé en dés, moitié finement émincé)
1/4 tasse de basilic frais
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
600 g de bavette, coupée en deux dans le sens de la longueur
3 tasses de tranches de pain italien (environ 100 g)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé + copeaux de parmesan pour servir
3 endives, coupées en morceaux de 1 cm.
1 radicchio, déchiré
1 cœur de laitue romaine, déchiré en morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un blender, mixez les tomates cerises entières, l'oignon rouge haché, le basilic et le vinaigre. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Incorporez 60 ml d'huile d'olive et mixez à nouveau. Versez 2 cuillères à soupe de cette vinaigrette dans un petit bol.

Placez chaque demi-steak entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 cm. Salez et poivrez, puis badigeonnez avec les 2 cuillères à soupe de vinaigrette réservées. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer.
Pendant ce temps, étalez les morceaux de pain sur une plaque de cuisson avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites-les cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 10 à 12 minutes. Saupoudrez immédiatement de parmesan râpé, de sel et de poivre.
Mélangez dans un grand saladier les endives, le radicchio, la laitue romaine, les tomates coupées en deux, l'oignon rouge émincé et les croûtons ; arrosez de vinaigrette et mélangez. Répartissez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan. Tranchez finement le steak et ajoutez-le aux salades.

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