Salade avec steak, pommes de terre et roquette
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 402, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 9 G., protéines 22 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 84 mg, sodium 659 mg, sucre 3 G.
Calories 402, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 9 G., protéines 22 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 84 mg, sodium 659 mg, sucre 3 G.
On associe souvent la salade de pommes de terre aux repas d'hiver et aux sauces à la mayonnaise onctueuses, mais on peut facilement intégrer des pommes de terre dans une salade d'été, notamment des pommes de terre nouvelles. Les petites pommes de terre à peau fine et rouge sont idéales pour cette recette. Faites-les bouillir avec leur peau, coupez-les en deux et mélangez-les avec des tomates et de la roquette dans une vinaigrette acidulée. Servez avec un steak finement tranché.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 steak en lamelles de 450 g, d'une épaisseur de 2 à 2,5 cm.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 c. à thé de paprika
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 220 g de petites pommes de terre rouges
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 220 g de petite roquette (environ 12 tasses)
- 2 tomates hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 2,5 cm ; ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, assaisonnez généreusement le steak de sel et de poivre noir des deux côtés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le steak et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et cuit à votre goût (4 à 5 minutes par côté pour une cuisson saignante). Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Ne lavez pas la poêle.
- Dans la même poêle, portez à ébullition 60 ml d'eau et le paprika, en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à légère réduction (environ 30 secondes). Retirez du feu et incorporez le vinaigre, la moutarde, la sauce soja, la sauce Worcestershire et les 30 ml d'huile d'olive restants.
- Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres. Versez le jus de cuisson dans la poêle contenant la vinaigrette. Répartissez la roquette, les tomates et les pommes de terre dans quatre grandes assiettes ou bols. Disposez les tranches de steak par-dessus et nappez-les de vinaigrette.
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