Filet de porc au parmesan, figues et salade de roquette
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 446, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 38 G., glucides 34 G., fibre 6 G., cholestérol 83 mg, sodium 286 mg, sucre 0 G.
Calories 446, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 38 G., glucides 34 G., fibre 6 G., cholestérol 83 mg, sodium 286 mg, sucre 0 G.
Une escalope de porc panée et juteuse, recouverte d'une croûte de fromage épicée, est servie avec une salade légère de roquette, de figues séchées charnues, de fenouil et de croûtons, le tout arrosé d'une vinaigrette au citron. Pour une tendreté optimale, le porc est saisi à la poêle quelques minutes, puis gratiné au four avec la croûte. Les figues de la salade sont cuites à la vapeur dans le délicieux jus de cuisson. Ce plat se prépare en moins d'une demi-heure. Idéal pour un dîner sain, savoureux et sans tracas après une longue journée de travail.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de longe de porc désossées naturelles (2,5 cm d'épaisseur ; environ 140 g chacune)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- Zeste râpé et jus d'un citron
- 1 gousse d'ail râpée
- 12 figues séchées, équeutées et coupées en morceaux
- 1 paquet (140 g) de petite roquette (environ 8 tasses)
- 1 petite racine de fenouil, évidée et finement tranchée
- 1 tasse de croûtons épicés allégés (environ 45 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une plaque de cuisson préparée (ne lavez pas la poêle).
- Dans un petit bol, mélangez le parmesan, l'origan, le zeste de citron et l'ail. Parsemez les côtelettes de porc de ce mélange. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, ajoutez les figues dans la même poêle et 3 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les figues soient tendres et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, environ 2 minutes ; salez et poivrez. Transférez dans un grand saladier et ajoutez la roquette, le fenouil, les croûtons, la cuillère à soupe d'huile végétale restante et le jus de citron ; mélangez. Servez avec le porc.
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