Filet de porc aux épinards, au fromage et à la polenta
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 567, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 14 G., protéines 34 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 111 mg, sodium 1129 mg, sucre - G.
Calories 567, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 14 G., protéines 34 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 111 mg, sodium 1129 mg, sucre - G.
Ce plat utilise des escalopes de porc avec os. Choisissez-les fines pour une cuisson rapide. Les escalopes, une fois frites, sont garnies d'épinards braisés et d'une tranche de provolone, puis gratinées au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le jus de cuisson forme une délicieuse sauce pour la viande. Servez avec des tranches de polenta grillée et des rondelles de poivron marinées. Ce plat est idéal pour les fêtes comme pour les dîners du dimanche en famille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (500 g) de polenta préparée, coupée en 12 rondelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 fines côtes de porc naturelles avec os (environ 140 g chacune)
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 150 g d'épinards (environ 6 tasses)
- 4 tranches de fromage provolone
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 piments cerises marinés ou pepperoncini, égouttés et finement tranchés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez les disques de polenta en une seule couche ; badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive des deux côtés et saupoudrez de sel et de poivre noir. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, saupoudrez les côtelettes de porc de romarin, d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois : ajoutez les côtelettes et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson.
- Versez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la poêle. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épinards et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient tombés, 1 à 2 minutes. Disposez les épinards sur les côtelettes de porc et recouvrez chacune d'une tranche de provolone. Enfournez et faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, versez le bouillon dans la poêle. Faites-le réduire de moitié à feu moyen-vif, environ 4 minutes. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Nappez le porc de sauce, parsemez de poivrons marinés et servez avec de la polenta.
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