Longe de porc cuite au four avec des petits pois
Votes : 2
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Longe de porc cuite au four avec des petits pois - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le porc :
- 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café de cassonade
- 3 cuillères à café de poudre de moutarde
- 3 cuillères à café de poudre de chili douce (Vous trouverez ici la recette du mélange d'épices pour piments.)
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1400 g de longe de porc (avec couche de gras intacte)
- 1 cuillère à café sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de table à 5 %
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour les petits pois :
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 4 tasses de petits pois frais ou surgelés
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 oignons verts, coupés en rondelles
- Sel et poivre fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : sucre brun, poudre de moutarde, porc, sauce Worcestershire, petits pois, crème, persil, oignons verts, assaisonnement au piment
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le porc : Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à café de moutarde en poudre, 2 cuillères à café de piment en poudre, 1 cuillère à soupe de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Déposez le porc sur un plat, épongez-le et frottez-le généreusement avec le mélange d'épices. Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
- Dans un autre bol, mélanger les 2 cuillères à café de cassonade restantes, 1 cuillère à café de moutarde en poudre, 1 cuillère à café de poudre de chili, la sauce Worcestershire, le vinaigre, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre au goût.
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Rincez le porc à l'eau froide et séchez-le. Ficelez-le pour qu'il conserve sa forme. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez le porc dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Transférez-le sur une plaque de cuisson, côté gras vers le haut, et enfournez pendant 30 minutes. Badigeonnez le porc avec les trois quarts de la sauce et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 65 °C (thermostat 6), soit 15 à 20 minutes supplémentaires. Transférez le porc sur une planche à découper et badigeonnez-le avec le reste de la sauce. Laissez rôtir 15 minutes de plus.
- Préparer les petits pois : Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et 1/4 de cuillère à café de sel, et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et portez de nouveau à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres : 8 à 10 minutes pour des petits pois frais, 3 à 4 minutes pour des petits pois surgelés. Égouttez-les et transférez-les dans un saladier. Versez la crème dans la casserole, portez à ébullition et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Ajoutez le beurre, puis versez la sauce sur les petits pois. Ajoutez le persil et les oignons verts, salez et poivrez, et mélangez. Servez le porc avec les petits pois.
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