Longe de porc à la mijoteuse
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Temps: 5 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Un filet de porc désossé est frotté de tous côtés avec un mélange de poudre d'ail, de gingembre moulu, de thym séché et de poivre noir, puis saisi à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré, afin de conserver son jus. La viande est ensuite mijotée dans une mijoteuse avec du bouillon de poulet, du jus de citron et de la sauce soja. Le filet devient alors incroyablement tendre et juteux. Le jus de cuisson restant dans la poêle permet de réaliser une délicieuse sauce : il suffit de l'épaissir avec de la fécule de maïs et de la verser sur la viande tranchée. Le porc cuit à la mijoteuse pendant 8 à 10 heures. Commencez la cuisson le matin et, le soir après le travail, vous dégusterez un somptueux dîner chaud.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 longe de porc pesant 1,5 à 1,8 kg.
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/8 c. à thé de thym séché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez tout le gras visible du filet. Si nécessaire, coupez-le pour qu'il tienne dans une mijoteuse de 4 à 5 litres. Dans un petit bol, mélangez la poudre d'ail, le gingembre, le thym et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Frottez ce mélange d'épices sur toute la surface du filet.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez lentement le filet de porc sur toutes ses faces. Égouttez l'excédent de gras. Transférez le porc dans une mijoteuse. Mélangez le bouillon de poulet, le jus de citron et la sauce soja dans un petit bol ; versez ce mélange sur le porc.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Une fois le filet cuit, le transférer sur un plat de service et le couvrir pour le maintenir au chaud.
- Pour faire la sauceVersez le jus de cuisson de la mijoteuse dans un verre doseur. Écumez la surface pour retirer le gras. Mesurez 500 ml (2 tasses) de liquide, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Versez ce liquide dans une casserole, en réservant 125 ml (1/2 tasse). Délayez la fécule de maïs dans le liquide réservé jusqu'à dissolution complète, puis incorporez ce mélange au liquide dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à frémir, environ 2 à 3 minutes. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Assaisonnez de sel et de poivre. Tranchez le filet et servez-le avec la sauce.
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