Épaule de porc à la mijoteuse avec légumes racines et coriandre
Votes : 4
Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
L'épaule de porc est frottée d'une pâte de coriandre et d'autres herbes aromatiques, puis mijotée pendant 7 h 30 dans une mijoteuse avec des pommes de terre et des rutabagas, le tout arrosé de jus d'orange et de citron. À première vue, cela peut paraître long, mais c'est la solution idéale pour un délicieux dîner. Le matin, il suffit de mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et de programmer la minuterie. Le soir, à votre retour du travail, vous trouverez un savoureux repas de viande accompagné de légumes et d'une délicieuse sauce. Il ne vous restera plus qu'à ajouter des tomates dans la même mijoteuse pendant une demi-heure et à savourer un dîner parfait, sans tracas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 épaule de porc avec os, de 3 kg, sans couenne
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de sauge fraîche, déchirée (environ 14 feuilles)
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 feuille de laurier, cassée
- 3 gousses d'ail
- Jus de 2 oranges
- Jus de 2 citrons
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 450 g de petites pommes de terre
- 1 rutabaga (environ 0,5 kg), pelé et coupé en morceaux de 1,5 cm.
- 1 boîte (410 g) de tomates cuites au four en dés
- 1,5 cuillère à café de sucre
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, de la coriandre, des flocons de piment rouge, de la sauge, du thym, du romarin, une feuille de laurier et de l'ail, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte. Piquez l'épaule de porc de toutes parts avec un couteau et frottez-la avec la pâte d'épices. Ficelez-la avec de la ficelle de cuisine pour la maintenir en place.
- Déposez la viande dans une mijoteuse de 6 litres. Ajoutez le jus d'une orange et d'un citron, le bouillon de poulet, les pommes de terre et le rutabaga. Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 7 h 30.
- Transférez la viande sur une planche à découper et couvrez-la de papier aluminium. Dégraissez le jus de cuisson. Ajoutez les tomates, le sucre et le jus de l'orange et du citron restants dans la mijoteuse ; couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 30 minutes. Incorporez la menthe juste avant de servir.
- Retirez la ficelle de l'épaule et coupez-la en tranches. Servez avec des légumes et le jus de cuisson.
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