Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

L'épaule de porc braisée à la bière est un plat copieux et résolument viril. Cuite de cette façon, la viande est incroyablement tendre, juteuse et fondante. La sauce barbecue unique, à la saveur douce-amère, se marie à merveille avec l'arôme intense et le piquant de la viande.

Ingrédients:

Marinade

• Une épaule de porc pesant 2,2 kg.
• 2 cuillères à soupe de sel
• Environ 40 grains de poivre noir concassés
• 2 cuillères à soupe assaisonnement au piment
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de graines de moutarde moulues
• 350 ml de bière brune
• 4 gousses d'ail hachées

Sauce barbecue

• 1/2 tasse ketchup
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1/3 tasse de cassonade

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, assaisonnement au piment, poivre noir, poudre d'ail, coriandre, graines de moutarde, bière brune, sauce barbecue, sucre brun, sauce Worcestershire, Moutarde de Dijon, ketchup

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Frottez la viande avec ce mélange.
  
  Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
Étape 2
• Préchauffer le four à 260 °C.
  
  Déballez le porc et placez-le dans un plat à four à bords hauts de 5 cm. Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et légèrement grillée. Retirez du four.
Étape 3
• Réduisez la température à 160 °C.
  
  Versez la bière dans la cocotte et parsemez d'ail haché le porc. Couvrez hermétiquement d'une couche de papier aluminium épais ou de deux couches de papier aluminium ordinaire. Pratiquez une dizaine d'incisions sur toute la surface du papier aluminium. Faites cuire au four pendant 2 heures et 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour se détacher facilement de l'os central.
Étape 4
• Déposez la viande sur une assiette et versez le jus de cuisson dans la casserole.
  
  Ajoutez le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et la cassonade. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Étape 5
• Pendant que la sauce mijote, effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes. Versez la sauce sur le porc et laissez-la s'imprégner.

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