Épaule de porc fumée au four
Votes : 3
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Au restaurant de Paula Deen, The Lady and Sons, en Géorgie, les clients ne jurent que par le porc fumé. Grâce à cette recette, chacun peut le reproduire chez soi. C'est incroyablement simple à préparer, sans fumoir, mais la viande est aussi savoureuse qu'au barbecue. Le secret ? L'arôme de fumée liquide et le mélange d'ail maison frottés sur une épaule de porc entière avant la cuisson. Le porc est alors incroyablement juteux et savoureux, avec une croûte délicieusement croustillante. Servez-le avec de la sauce barbecue et les oignons ayant servi à la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc
- 1 morceau de cou et d'épaule de porc pesant 2,3 kg.
- 4 cuillères à soupe d'assaisonnement maison (voir recette ci-dessous).
- 2 cuillères à soupe de sel assaisonné
- 4 cuillères à soupe de fumée liquide
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1 tasse d'eau
- 3 feuilles de laurier
- Sauce barbecue, pour servir
Assaisonnement maison
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 tasse de poivre noir
- 1/4 tasse de poudre d'ail
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : épaule de porc, porc, fumée liquide, sel avec des épices, feuille de laurier, poudre d'ail, poivre noir
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Saupoudrez une face de l'épaule avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement maison et frottez bien. Retournez la viande et frottez l'autre face avec les 2 cuillères à soupe d'assaisonnement maison restantes. Répétez l'opération avec le sel assaisonné et l'arôme de fumée liquide.
- Déposez le porc dans un grand plat à rôtir. Ajoutez l'oignon, l'eau et la feuille de laurier. Enfournez et faites rôtir pendant 2 h 30 à 3 h, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le four indique 76 °C (165 °F). Laissez le porc tiédir quelques minutes, puis tranchez-le.
Servir avec votre sauce barbecue préférée (voir ci-dessous). recette).
Assaisonnement maisonMélangez les ingrédients et conservez-les dans un récipient hermétique pendant 6 mois maximum.
Catégories :
Recettes similaires
