Porchetta au four
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Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
La porchetta est un roulé de porc italien traditionnel farci d'herbes aromatiques. Cette recette utilise de l'épaule de porc, finement tranchée pour former une fine couche de viande, tartinée d'une pâte d'herbes fraîches (persil, romarin, sauge), d'ail, de zestes d'agrumes et de graines de fenouil. La porchetta est délicieuse servie chaude avec des accompagnements ou froide en sandwichs et en apéritifs. Tranchez-la finement et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 épaule de porc entière désossée
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'ail haché
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de romarin frais haché
- 1/4 tasse de sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de graines de fenouil fraîchement moulues
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange et de citron râpé
- 1/4 tasse de gros sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- Équipement spécialficelle de cuisine
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc, épaule de porc, graines de fenouil, zeste de citron, poivre noir, ail, persil, romarin, sage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez l'épaule de porc le long de la couche de gras pour ouvrir la viande et l'aplatir.
- Mélangez l'huile d'olive, l'ail, les herbes fraîches, les graines de fenouil et le zeste pour obtenir une pâte. Saupoudrez la moitié du sel et la moitié du poivre noir à l'intérieur de la viande. Badigeonnez ensuite la viande avec la pâte d'herbes, en l'étalant uniformément.
- Roulez le porc en roulade et ficelez-le avec de la ficelle de cuisine. Saupoudrez l'extérieur de la roulade du reste de sel et de poivre noir. Placez-la sur une grille dans la rôtissoire.
- Enfournez et faites cuire pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 140°F (60°C).
Catégories :
recette / Four / Dîner / Plats festifs / dîner / Plats principaux / Viande / Amuse-gueules / Sandwichs / / cuisine italienne / Guy Fieri
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