Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

L'épaule de porc coupée en dés est mijotée dans une sauce verte (salsa verde) jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La salsa verde est une sauce mexicaine acidulée et épicée à base de tomatillos et de piments jalapeños. Avant d'être mixés, les tomatillos sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Cette étape apporte de la profondeur et de la richesse à la sauce maison, imprégnant ainsi la viande de saveurs. Servez le porc à la salsa verde avec du riz.

Ingrédients:

• 1 épaule de porc de 1,8 kg, coupée en cubes de 4 cm.
• 450 g de tomatillos pelés (les gros, coupés en deux)
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail, finement tranchée
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de farine de maïs
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés, hachés
• Jus de 3 citrons verts
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches
• Riz blanc cuit, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, cerises de terre, jus de citron vert, sauce salsa, farine de maïs, piment

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Salez et poivrez le porc. Disposez les morceaux de porc en une seule couche et faites-les dorer de tous les côtés, environ 6 minutes, en les retournant régulièrement. Transférez le porc dans un grand saladier après chaque fournée.
Étape 2
• Ajoutez les tomatillos et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Transférez-les dans un bol propre. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et l'oignon, et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporez la semoule de maïs en mélangeant bien, puis ajoutez le bouillon de poulet. Remettez le porc dans la poêle et portez à frémissement.
Étape 3
• Mettez les tomatillos rôtis, les piments jalapeños, le jus de citron vert et la moitié de la coriandre dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Versez la sauce dans la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait épaissi, environ 2 h 30.
Étape 4
• Servez le porc sur du riz chaud, garni du reste de coriandre.

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