Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

L'épaule de porc est braisée dans une sauce à la bière parfumée avec des légumes, du thym et des abricots secs, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et se détache facilement à la fourchette. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une cocotte avec un couvercle hermétique allant au four. Servez le porc dans cette sauce aigre-douce sur des nouilles aux œufs cuites.

Ingrédients:

• 1,2 kg d'épaule de porc, coupée en dés
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 5 cm.
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm.
• 1 oignon, haché en gros morceaux
• 5 gousses d'ail écrasées
• 1/3 tasse de farine
• 3 bouteilles de bière blanche belge de 0,33 l
• 1 tasse d'abricots secs
• 5 brins de thym frais
• Nouilles aux œufs bouillies, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, porc, carotte, céleri, bière légère, thym, abricots secs

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 160°C. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron à feu vif.
Étape 2
• Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir ; faites-le dorer en deux fois sur toutes ses faces, pendant 10 à 12 minutes au total. Transférez le porc dans un plat et réservez.
Étape 3
• Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajoutez la farine. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Étape 4
• Versez la bière et remettez le porc et son jus dans la cocotte. Ajoutez les abricots secs et les brins de thym. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 45 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, environ 45 minutes de plus.
Étape 5
• Écumez la surface et retirez le gras. Jetez les brins de thym. Salez et poivrez. Effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes et servez-le avec la sauce sur des nouilles aux œufs.

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