Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Un mariage parfait qui s'accorde avec presque tout : le porc se marie à merveille avec tous les légumes pour créer un plat harmonieux, tandis que la courgette, au goût relativement neutre, rehausse à merveille les saveurs de la viande et des assaisonnements. Cette combinaison est d'autant plus appréciable que les deux ingrédients cuisent rapidement. Cette recette séduit par sa simplicité et son temps de préparation minimal. Le ragoût de porc aux courgettes peut être servi tel quel ou accompagné d'un autre accompagnement ou de légumes frais.

Ingrédients:

• 700 g de porc à ragoût (morceaux de viande de la hanche ou de l'épaule, viande de côtes, poitrine, sans tissu conjonctif)
• 3 cuillères à soupe de farine
• 0,5 c. à thé de sel à l'ail
• 0,5 c. à thé de poivre moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen, haché
• 1 poivron vert, haché
• 4 tasses de champignons, tranchés
• 2 boîtes de 400 g de tomates en conserve au jus, sans égoutter le jus
• 2 courgettes moyennes, coupées en deux puis en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
• 2 cuillères à café de basilic séché, écrasé
• 1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
• 1/3 tasse de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, poivron doux, champignons, tomates, courgettes jaunes, sel à l'ail, origan, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un sac en plastique ou en papier, mélangez la farine, le sel à l'ail et le poivre. Ajoutez le porc et secouez pour bien enrober la viande du mélange de farine.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et le poivron en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, mais pas doré. Ajoutez le porc et faites-le cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 3
• Ajoutez les champignons, les tomates, les courgettes, le basilic et l'origan ; portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Versez le ragoût dans des bols à soupe. Parsemez de parmesan.

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