Ragoût de porc à la sauce poisson et haricots verts sautés
Votes : 4
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 700, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 45 G., glucides 79 G., fibre 3 G., cholestérol 107 mg, sodium 777 mg, sucre 21 G.
Calories 700, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 45 G., glucides 79 G., fibre 3 G., cholestérol 107 mg, sodium 777 mg, sucre 21 G.
La façon la plus simple de préparer un plat d'inspiration asiatique est de faire sauter des légumes et de la viande. Pour cela, coupez les ingrédients principaux en fines lamelles et faites-les revenir rapidement avec des épices dans une poêle bien chaude. Pour faciliter l'amincissement du porc, placez-le quelques minutes au congélateur au préalable. Faites ensuite sauter séparément les lamelles de viande et les haricots verts, puis mélangez le tout dans une sauce asiatique sucrée, épicée et onctueuse qui enrobera votre plat d'une délicieuse brillance et lui conférera une saveur exotique. Servez ce sauté de porc et haricots verts avec du riz au jasmin parfumé, garni d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de filet mignon ou d'épaule de porc désossé
- 1,5 tasse de riz au jasmin, rincé
- Zeste d'un citron, prélevé en larges lamelles à l'aide d'un économe.
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 450 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Un demi-jalapeño rouge, épépiné et finement haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé
- 1/3 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- Coriandre et/ou menthe fraîches hachées, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, riz au jasmin, haricots verts, piment jalapeño, racine de gingembre, sucre brun, sauce de poisson, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le porc au congélateur pendant la cuisson du riz. Versez le riz dans une casserole moyenne et ajoutez 500 ml d'eau, le zeste de citron et une demi-cuillère à café de sel. Portez à ébullition. Remuez, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire le riz jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes. Égrainez ensuite le riz à la fourchette.
- Pendant ce temps, coupez le porc en lanières de 4 x 1 cm. Salez et poivrez. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez la moitié des lanières de porc et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un grand bol et répétez l'opération avec le reste du porc.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les haricots, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/3 de tasse d'eau. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les haricots commencent à dorer, environ 6 minutes. Transférez le tout sur le porc.
- Ajoutez le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe), l'ail, le piment jalapeño et le gingembre dans la poêle et faites revenir en remuant pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la cassonade, la sauce de poisson et 60 ml d'eau (1/4 de tasse) ; laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le porc et les haricots à la sauce et remuez pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé ; salez. Servez le sauté sur du riz, garni de coriandre et/ou de menthe.
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