Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat mijoté, facile à préparer, est idéal pour un dîner rapide en semaine ou un grand repas familial le dimanche. Des morceaux de filet de porc mijotent dans une sauce tomate avec du fenouil, de l'oignon, du thym et du zeste de citron, pour un résultat savoureux et réconfortant. Servez-le avec des tranches de ciabatta grillées.

Ingrédients:

• 4 côtelettes de longe de porc désossées (2,5 cm d'épaisseur), coupées en lanières de 0,5 cm de large.
• 1 cuillère à café de graines de fenouil, de fenouil moulu ou de pollen de fenouil
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1/4 tasse de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 grosse racine de fenouil, parée et finement tranchée, plus 1/4 de tasse de feuilles de fenouil hachées, pour servir
• 1 oignon, finement émincé
• 3 à 4 gousses d'ail, râpées ou finement hachées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 tasse de vin blanc ou rouge sec
• 1 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron + 2 cuillères à soupe de jus
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 ciabatta, tranchée et grillée, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

filet de porc, bulbe de fenouil, pâte de tomates, vin rouge, oignons, zeste d'orange, graines de fenouil, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre, parsemez de graines de fenouil et de flocons de piment rouge. Enrobez-le de farine.
Étape 2
• Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le porc et faites-le cuire 5 à 6 minutes, en le retournant une fois. Réservez le porc sur une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, puis le fenouil, l'oignon, l'ail et le thym hachés. Salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, environ 8 à 10 minutes.
Étape 3
• Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez ensuite le vin et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Ajoutez le zeste et le jus d'agrumes, le bouillon et le persil. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite le porc et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Étape 4
• Éteignez le feu et parsemez de feuilles de fenouil. Servez le porc en sauce dans des assiettes creuses, accompagné de ciabatta grillée pour saucer.

Votes : 2