Morue mijotée avec du fenouil et des oignons
Votes : 3
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cabillaud mijoté au fenouil et aux oignons - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 morceaux (170-225 g chacun) de cabillaud (700-800 g au total)
- 1 gros bulbe de fenouil, débarrassé des extrémités dures (réserver 2 cuillères à soupe de frondes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen ou gros, finement émincé
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de vin blanc
- 1 grosse ou 2 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en tranches très fines
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 de tasse (deux poignées) de persil haché
- Pain grillé pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Chauffez une grande poêle profonde à feu moyen-vif et préchauffez le four à 425°F (220°C).
Éliminez les extrémités du bulbe de fenouil. Réservez quelques cuillères à soupe de frondes (les feuilles dentelées, semblables à l'aneth) et hachez-les. Coupez le bulbe en quatre, puis incisez chaque quartier en biais pour retirer le cœur. Émincez finement le fenouil. - Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le fenouil et l'oignon, et faites-les revenir 5 minutes en remuant fréquemment. Salez. Versez le vin et laissez réduire de moitié. Étalez les pommes de terre en une fine couche, en recouvrant complètement le fenouil et l'oignon, jusqu'aux bords de la casserole. Versez le bouillon uniformément sur le tout. Salez et poivrez le poisson. Déposez-le sur les pommes de terre.
- Portez le liquide à ébullition. Couvrez la casserole et enfournez. Faites cuire le poisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit opaque, puis découvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Disposez le poisson et les légumes dans des assiettes creuses ou des bols à soupe et parsemez de persil et de fenouil. Arrosez de jus de cuisson. Servez avec du pain croustillant.
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