Cabillaud braisé à la portugaise avec pommes de terre
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 598, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 59 G., glucides 43 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 598, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 59 G., glucides 43 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Cabillaud braisé à la portugaise avec pommes de terre - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 morceaux épais (170-225 g) de filets de cabillaud ou d'églefin
- 150 g coupés en dés et émiettés saucisses au chorizo dans le style espagnol
- 1 petite botte de chou noir toscan finement émincé
- 1 boîte (425 g) de pois chiches (égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 grosses gousses d'ail, hachées
- Un peu de noix de muscade
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 boîte (225 g) de sauce tomate
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés ou de tomates séchées au soleil en dés
- Quelques brins de thym frais (feuilles hachées)
- assaisonnement pour fruits de mer (Old Bay est meilleur) ou du paprika doux
- Persil haché pour la garniture
- Du pain croustillant, des petits pains ou des petits pains portugais pour tremper dans la sauce.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et laissez-le fondre quelques minutes, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Ajoutez le chou, remuez jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez. Ajoutez le bouillon, la sauce tomate, les tomates concassées, les pois chiches et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Laissez refroidir et conservez comme plat préparé. - Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer la sauce à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et frémissante, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez le poisson avec des épices pour fruits de mer ou du paprika, puis salez et poivrez. Ajoutez le poisson à la sauce et couvrez la poêle.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Transférez-le dans un plat creux et parsemez de persil. Servez avec du pain croustillant pour saucer.
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