Escalopes de linguica fumées, à la portugaise
Votes : 3
Temps: 2 heures.
Côtelettes de linguica fumées à la portugaise - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,2 kg de cou et d'épaule de porc (Espaldilla de cerdo), coupés en morceaux de 1,5 cm
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à café d'origan ou de marjolaine séchée
- 3/4 cuillère à café de sucre
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé de poivre rouge broyé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme
- 1 cuillère à café d'huile végétale
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, ail, grains de poivre blanc, origan, marjolaine, flocons de piment rouge, vinaigre de vin, vinaigre de cidre, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, préparez la farce à la saucisse linguica : Mélanger le porc, l'ail, le sel, le paprika, le poivre blanc, l'origan, le sucre, le poivre noir et le poivre rouge.
Passez la viande au hachoir à gros trous. (Vous pouvez aussi la hacher en deux fois au robot culinaire.) Transférez-la dans un grand bol, couvrez hermétiquement de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. - Ajoutez le vinaigre à la viande et mélangez bien.
Pour vérifier si la quantité d'épices est suffisante, faites chauffer de l'huile dans une petite poêle et faites-y revenir environ 2 cuillères à café du mélange. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Façonnez la viande en galettes.
Préchauffez votre fumoir domestique à 120 °C. Fumez la saucisse pendant 1 h 30. Retirez-la du fumoir et utilisez-la selon vos envies.
Sortie: 900 g.
Catégories :
Recettes similaires
