Poisson mariné à la portugaise
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Poisson mariné à la portugaise - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 filets de cabillaud ou d'églefin (170 g chacun)
- 1/2 tasse de farine de blé
- 2 cuillères à café d'épices aromatiques (voir ingrédients ci-dessous)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de table
- 1/4 tasse de jus d'orange frais
- 1/2 tasse d'oignon finement émincé
- 1/2 tasse de poivron rouge finement tranché
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange grossièrement râpé
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 oranges, coupées en tranches transversales
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Mélange d'épices créoles :
- 2,5 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan séchées
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Mélanger soigneusement tous les ingrédients. et conserver dans un bocal ou un récipient hermétique
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : morue, du jus d'orange, vinaigre de cidre, poivron doux, feuille de laurier, flocons de piment rouge, graines de moutarde, paprika, poivre de Cayenne moulu, poudre d'oignon, poudre d'ail, origan, thym, assaisonnement cajun, coriandre, Oranges
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez la farine avec l'assaisonnement créole et enrobez légèrement le poisson de ce mélange, en secouant pour enlever l'excédent.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poisson et faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Transférez-le dans un plat à gratin en verre ou en céramique suffisamment grand pour contenir le poisson en une seule couche. - Dans un bol, mélangez les ingrédients restants et le vinaigre. Versez la marinade sur le poisson, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures, en retournant le poisson de temps en temps et en l'arrosant de marinade.
Sortez le poisson du réfrigérateur. Disposez-le sur un plat, garnissez de tranches d'orange et parsemez de coriandre. Servez.
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