Betteraves marinées sans stérilisation
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Temps: 45 minutes plus le temps de marinade
L'ajout de clous de girofle, de zeste d'orange, de cannelle et de thym à la marinade rehaussera la saveur des betteraves marinées. Elles constituent un accompagnement idéal pour les fêtes, se mariant à merveille avec les plats de viande riches grâce à leur acidité rafraîchissante. Ces betteraves étant marinées rapidement, elles se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines maximum. Elles libéreront leur jus savoureux durant la marinade, et un joli bocal rouge rubis rempli de légumes, orné d'un ruban, fera un cadeau idéal pour vos invités.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de petites betteraves rouges (environ 8 pièces), équeutées
- 0,9 kg de petites betteraves jaunes (environ 8 pièces), équeutées
- 1 oignon, finement émincé
- 1 tasse de sucre
- 3 feuilles de laurier fraîches
- 3 brins de thym
- Zeste (en larges bandes) et jus d'une orange
- 1 cuillère à soupe de pois pimentés
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 bâton de cannelle (ou de cannelle ordinaire)
- 6 boutons d'œillets
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 tasse de vinaigre balsamique blanc
- 0,5 tasse de miel
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Recettes avec des ingrédients similaires : betterave, vinaigre balsamique, vinaigre de riz, feuille de laurier, thym, zeste d'orange, piment de la Jamaïque, graines de moutarde, œillet, cannelle, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les betteraves et les blanchir jusqu'à ce que leur peau soit tendre, pendant 5 à 10 minutes. Les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour les refroidir.
- Dans une autre casserole, mélanger 6 tasses d'eau, 1/4 tasse de sel, l'oignon, le sucre, la feuille de laurier, les brins de thym, le zeste et le jus d'orange, le piment de la Jamaïque, les graines de moutarde, le bâtonnet de cannelle, les clous de girofle, le vinaigre de riz, le vinaigre balsamique et le miel ; remuer et porter à ébullition.
- Épluchez les betteraves et coupez-les en deux, ou en quatre si elles sont grosses. Disposez-les dans des bocaux. Versez la marinade dessus et laissez-les refroidir à température ambiante. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Sortie: 8 cuillères à soupe
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