Gombos marinés
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Temps: 35 minutes plus le temps de marinade.
Complexité: facilement
Quantité: 2 litres
Complexité: facilement
Quantité: 2 litres
Recette de gombos marinés pour l'hiver.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de jeunes fruits de gombo, de petite ou moyenne taille
- 4 petits piments séchés, coupés en deux
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 12 brins d'aneth frais
- 4 gousses d'ail entières
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/4 tasse de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 tasses d'eau en bouteille
- Équipement supplémentaire : 4 bocaux en verre stérilisés d'un demi-litre*
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez les gombos et retirez 1 cm de la tige. Placez 1 piment, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 3 brins d'aneth, 1 gousse d'ail et 1/4 de cuillère à café de grains de poivre noir au fond de chacun des 4 bocaux stérilisés. Répartissez les gombos dans les 4 bocaux en les disposant verticalement, en alternant : un bocal avec la tige vers le haut, l'autre avec la tige vers le bas.
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le sel, le vinaigre et l'eau à feu moyen. Dès que la marinade bout, versez-la sur les bocaux de gombos en laissant un espace entre le liquide et le couvercle. Fermez hermétiquement les bocaux. Conservez-les dans un endroit frais et sec pendant 2 semaines.Note *
Les conserves placées dans des récipients bien stérilisés se conservent des années. La stérilisation des bocaux est la première étape de la mise en conserve.. Conseils de stérilisation
Les bocaux doivent être en verre, sans ébréchures ni fissures. On les ferme avec des couvercles en verre, en plastique ou en métal munis d'un joint en caoutchouc. Les couvercles en deux parties sont à privilégier pour la mise en conserve, car ils créent un joint étanche sous vide.
Pour stériliser les bocaux avant d'y conserver confitures, marinades ou conserves, lavez-les ainsi que leurs couvercles à l'eau chaude savonneuse. Rincez-les soigneusement et disposez-les, couvercles vers le haut, sur un plateau. Faites bouillir les bocaux et leurs couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.
Pour retirer les bocaux stérilisés chauds de l'eau bouillante, utilisez des pinces. Ces dernières doivent également être stérilisées ; pour ce faire, plongez leurs extrémités dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
En règle générale, les aliments chauds se mettent dans des bocaux chauds et les aliments froids dans des bocaux froids. Tout ce qui sert à faire des confitures, des gelées ou des conserves doit être propre. Cela inclut les torchons et, surtout, vos mains.
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