Brochettes de poulet au gingembre et au curry et gombos grillés
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 540, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 11 G., protéines 38 G., glucides 40 G., fibre 6 G., cholestérol 191 mg, sodium 553 mg, sucre 5 G.
Calories 540, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 11 G., protéines 38 G., glucides 40 G., fibre 6 G., cholestérol 191 mg, sodium 553 mg, sucre 5 G.
Les cuisses de poulet sont parfaites pour des brochettes : elles seront incroyablement juteuses et tendres. Mélangez-les avec une sauce au yaourt parfumée aux herbes, au gingembre, au curry et au piment, faites-les griller sur des brochettes et servez-les avec du gombo grillé, des tomates fraîches et des pains plats indiens chauds. Réservez un peu de sauce au yaourt pour le service. Vous aurez envie d'en mettre partout !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de yaourt nature au lait entier
- 1 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges fines)
- Un demi-piment serrano, épépiné
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé
- 700 g de cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en morceaux de 4 cm.
- 1 cuillère à soupe de curry Madras
- 350 g de gombos, les gros coupés en deux dans le sens de la longueur
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1 paquet de pain naan (200 g)
- 2 tomates, coupées en quartiers
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un blender, mélangez le yaourt, la coriandre, le piment serrano, le gingembre, le jus de citron vert, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir jusqu'à obtenir une sauce lisse. Dans un saladier, mélangez la moitié de la sauce avec les cuisses de poulet et la poudre de curry, en veillant à bien enrober le poulet. Réservez le reste de la sauce pour servir.
- Enfilez les morceaux de poulet sur 4 brochettes métalliques en les espaçant légèrement. Enfilez les gombos sur 4 autres brochettes. Badigeonnez les brochettes de beurre fondu et saupoudrez de sel et de poivre noir.
- Faites griller le gombo et le poulet en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et bien cuits : 6 à 8 minutes pour le gombo et 12 à 15 minutes pour le poulet. Faites griller le naan jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 1 minute de chaque côté.
- Répartissez le naan, le poulet et le gombo dans les assiettes. Ajoutez les tomates et salez. Servez avec une sauce au yaourt.
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