Gombo grillé
Votes : 3
Temps: 28 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Recette pour cuisiner du gombo grillé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de gombo frais
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika, le sucre, la coriandre, le poivre noir, le poivre de Cayenne et les graines de céleri. Remuer. - Rincez les gombos à l'eau froide courante et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Retirez les extrémités des tiges, sans couper les gombos. Placez-les dans un grand saladier, ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez ensuite le mélange d'épices et mélangez à nouveau.
- Pour la cuisson, placez les gombos sur un gril chaud perpendiculairement aux barres ou enfilez-les sur des brochettes en bambou, 4 à 5 à la fois, les côtés face à face (trempez d'abord les brochettes dans l'eau) pour éviter que les légumes ne tombent à travers les barres dans le feu.
Faites frire les gombos jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant avec des pinces au besoin. Transférez les gombos frits dans un plat ou des assiettes et servez immédiatement.
Auteur de la recette - Steven Raichlen (États-Unis) est écrivain, journaliste, professeur de cuisine et animateur de télévision.
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