Gombos marinés aux haricots verts
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Temps: 45 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Quantité: 1 bocal d'un volume de 1 litre.
Complexité: facilement
Quantité: 1 bocal d'un volume de 1 litre.
Les gombos et les haricots verts marinés sont un délicieux accompagnement pour tous vos repas, parfaits dans les salades et les sandwichs, ou tout simplement à déguster comme en-cas salé et léger. Le secret de leur réussite réside non seulement dans leur saveur, mais aussi dans leur texture : les légumes doivent rester croquants sans être mous. Avant de les mettre en bocal et de les napper de marinade, blanchissez-les dans de l’eau bouillante. Quelques secondes suffisent pour éviter que les gombos ne deviennent pâteux. Laissez-les mariner toute la nuit, et le lendemain, vous obtiendrez un délicieux apéritif pour accompagner votre Bloody Mary.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de haricots verts équeutés
- 200 g. gombo
- 1 brin d'aneth
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 tasse et 1/4 de vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- Équipement spécialBocal Mason d'un litre, lire conseils de stérilisation
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau bien salée. Préparer un bain de glace.
- Faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes. Ajoutez le gombo et poursuivez la cuisson 30 secondes. Égouttez les légumes dans une passoire et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour les refroidir complètement. Égouttez-les à nouveau et tassez-les dans un bocal, en ajoutant l'aneth et l'ail.
- Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen et ajoutez les graines de coriandre ; faites-les griller jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et prennent une couleur plus foncée, environ 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, le sucre, les flocons de piment rouge, le poivre de Cayenne, le paprika fumé, 1 cuillère à café et demie de sel et 250 ml d’eau. Portez à frémissement en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Versez la saumure sur les légumes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour les recouvrir complètement. Laissez refroidir à température ambiante, puis fermez hermétiquement le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. La saumure se conserve jusqu'à 3 semaines.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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