Côtelettes d'agneau épicées frites avec haricots verts
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 522, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 60 G., glucides 10 G., fibre 4 G., cholestérol 180 mg, sodium 993 mg, sucre 4 G.
Calories 522, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 60 G., glucides 10 G., fibre 4 G., cholestérol 180 mg, sodium 993 mg, sucre 4 G.
Cette recette utilise des steaks d'agneau en T (une portion du filet et du filet avec l'os au centre). Moins chers qu'un carré d'agneau, ils n'en sont pas moins savoureux et juteux. Frottez les steaks avec un mélange de poivre noir, de sel, de clous de girofle et de noix de muscade, puis faites-les revenir à la poêle et terminez la cuisson au four jusqu'à la cuisson désirée. Servez-les avec des haricots verts pour un repas complet d'inspiration moyen-orientale.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots verts frais
- 1 petite échalote, finement émincée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à café de gros sel + plus au goût
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu + plus selon votre goût
- 1 cuillère à café de clous de girofle fraîchement moulus
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 8 steaks d'agneau en forme de T
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les échalotes. Égouttez et transférez dans un plat de service. Arrosez d'huile d'olive, de jus de citron, de pignons de pin, de sel et de poivre.
- Mélangez 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, des clous de girofle, de la noix de muscade et de la cannelle. Badigeonnez légèrement chaque galette d'huile d'olive et frottez-la avec le mélange d'épices. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Faites dorer les galettes à la poêle, sans les presser, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Transférez-les ensuite au four pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient saignantes ou cuites à votre goût. Disposez les galettes autour des haricots et servez.
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