Côtelettes d'agneau nature et légumes en papillote, grillés
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 98 mg, sodium 959 mg, sucre 6 G.
Calories 410, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 13 G., fibre 4 G., cholestérol 98 mg, sodium 959 mg, sucre 6 G.
Faites griller ces tendres côtelettes d'épaule d'agneau, frottées et marinées quelques minutes dans une marinade tandoori, idéale pour les viandes grillées, et un peu de yaourt. Cuisez-les quelques minutes de chaque côté pour un résultat juteux et savoureux. Servez-les avec des tomates cerises et des haricots verts grillés, accompagnés d'une sauce au yaourt. Les légumes, sautés aux épices, sont grillés en papillote, ce qui préserve leurs saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes d'épaule d'agneau naturel (180-200 g chacune ; 1 cm d'épaisseur)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la cuisson au gril
- 2 cuillères à soupe prêtes marinade tandoori
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de yogourt grec nature, 2 % de matières grasses
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée + un peu plus pour servir
- 3 gousses d'ail (1 gousse finement râpée, 2 finement émincées)
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 450 g de haricots verts, équeutés et cassés en deux
- 1,5 tasse de tomates cerises
- 1,5 c. à café de graines de cumin, grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez légèrement les grilles d'huile végétale.
- Mélangez la marinade tandoori et une cuillère à soupe de yaourt dans un petit bol. Assaisonnez les côtelettes d'agneau de sel et de poivre noir. Badigeonnez-les entièrement du mélange de yaourt. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le quart de tasse de yaourt restant avec 1 cuillère à soupe d'eau, la coriandre, l'ail râpé, le jus de citron, 2 pincées de sel et du poivre noir moulu.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, les tomates cerises, l'huile végétale, l'ail haché, les graines de cumin, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Disposez les légumes sur une grande feuille de papier aluminium épais. Rabattez les petits côtés du papier aluminium pour les sceller ; repliez ensuite les autres côtés pour former une papillote.
- Déposez le paquet sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et que les tomates commencent à éclater, environ 10 minutes.
- Faites griller les côtelettes d'agneau 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Répartissez l'agneau et les légumes dans les assiettes. Parsemez de coriandre et servez avec une sauce au yaourt.
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