Côtelettes de porc farcies grillées
Votes : 4
Temps: 40 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces escalopes de porc 100% naturelles, farcies de pain de maïs, de cerises séchées, de raisins secs, de noix et de sauge aromatique, sont grillées et raviront vos convives. Pour les préparer, choisissez des escalopes de porc épaisses, à double os, afin de former une cavité profonde sur le côté pour la farce. Le porc est préalablement mariné dans une savoureuse saumure, ce qui lui confère une tendreté et un moelleux incomparables. Faites griller les escalopes farcies jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées par le grill, puis servez-les immédiatement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de porc naturelles doubles avec os
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, tiède
- 450 g de glaçons
- 1,5 tasse de pain de maïs émietté
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 1/4 tasse de noix, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de cerises séchées, coupées en deux
- 1/4 de tasse de lait caillé ou de kéfir
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de sauge fraîche, finement tranchée
- 0,5 c. à thé de gros sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, sucre brun, noix, cerises séchées, pain de maïs, raisin, lait aigre, kéfir, poivre noir, sage, vinaigre de cidre, poudre de moutarde
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un récipient en plastique, mélanger le sel, le sucre, les grains de poivre et la moutarde en poudre. Ajouter le vinaigre chaud et remuer jusqu'à dissolution complète. Laisser reposer la saumure 5 à 10 minutes pour que les saveurs se développent. Ajouter des glaçons et secouer pour faire fondre la majeure partie de la glace. Ajouter les côtelettes de porc avec os à la saumure et remuer. Réfrigérer pendant 2 heures.
- Retirez les galettes du récipient et rincez-les. Incisez une poche horizontale sur le côté de chaque galette. Mélangez les ingrédients restants et placez-les dans une poche à douille sans embout. Garnissez chaque galette de la préparation au pain de maïs. Faites griller les galettes de porc à feu moyen pendant environ 6 minutes de chaque côté. Après 3 minutes de cuisson, faites pivoter chaque galette de 45 degrés pour obtenir de belles marques de grillade.
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