Côtelettes de porc nature farcies aux piments poblano et au fromage
Votes : 6
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 660, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 17 G., protéines 52 G., glucides 26 G., fibre 5 G., cholestérol 167 mg, sodium 616 mg, sucre 8 G.
Calories 660, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 17 G., protéines 52 G., glucides 26 G., fibre 5 G., cholestérol 167 mg, sodium 616 mg, sucre 8 G.
Cette recette utilise du fromage Oaxaca mexicain, doux, crémeux et incroyablement fondant lorsqu'il est chaud. Imaginez un mélange parfait de mozzarella et de fromage tressé. Farcissez des escalopes de porc avec ce fromage et des piments poblano : elles seront juteuses, avec un cœur tendre et crémeux, sans que le fromage ne coule. Servez avec de la purée de patate douce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 petites patates douces (environ 700 g)
- 1 gros piment poblano
- 110 g de fromage Oaxaca, déchiré en petits morceaux
- 1 oignon vert, finement émincé
- 1 gousse d'ail râpée
- 0,5 c. à thé de zeste de citron vert râpé
- 4 côtes de porc naturelles avec os
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de beurre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (430 °F). Faites cuire la patate douce au micro-ondes pendant 8 minutes. Transférez-la sur une petite plaque de cuisson et faites-la rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les piments poblano directement sur un brûleur à gaz (ou au four en mode gril), en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis, pendant 6 à 8 minutes. Transférez-les sur une planche à découper, retirez la tige et les graines, puis tranchez finement la chair. Mélangez-la dans un bol avec le fromage, les oignons verts, l'ail, le zeste de citron vert, une pincée de sel et de poivre noir.
- En tenant un couteau parallèle à la planche à découper, pratiquez une longue incision sur le côté charnu de chaque côtelette de porc, presque jusqu'à l'os, afin de créer une poche de 5 à 6 cm de profondeur. Garnissez la poche avec le mélange de piments poblano, puis assaisonnez les côtelettes de sel, de poivre et de cumin.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer en le retournant une fois, pendant 5 à 7 minutes. Versez délicatement le bouillon de poulet et enfournez la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit à cœur, mais encore légèrement rosé près de l'os, pendant 8 à 10 minutes.
- Répartissez les escalopes de porc et les patates douces dans les assiettes. Incisez le dessus de chaque patate douce et pincez les extrémités pour ouvrir l'incision. Assaisonnez la chair des patates douces avec du beurre, du sel et du poivre. Arrosez le porc de jus de cuisson et servez avec des quartiers de citron vert.
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